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Sono Silvia Maccari, e faccio l’insegnante di cucina italiana da vent’anni: insegno a Firenze e in giro per il mondo ad amatori e professionisti del food.
Ho insegnato negli USA, in Germania e a Londra, ho lavorato con gli chef del Marriott e altre catene alberghiere. Ho tenuto conferenze sulla storia della cucina italiana e sui suoi ingredienti più famosi.
La mia ultima passione è l’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA: mentre frequentavo il corso per assaggiatore certificato (sono iscritta all’albo ufficiale degli assaggiatori di olio d’oliva) mi sono resa conto di quanto poco noi italiani sappiamo di questo ingrediente prezioso, di quanto le informazioni a disposizioni siano ambigue e fuorvianti.
E questo mio pensiero trova costante conferma durante le mie lezioni di cucina, nelle domande e nei dubbi dei miei allievi.
Per questo motivo ho deciso di aprire una scuola dell’olio, dove chiunque possa ricevere informazioni corrette su questo straordinario ingrediente della cucina italiana, ne capisca i difetti e possa portare a casa suggerimenti utili per scegliere un buon olio adatto a cucinare o a condire i propri alimenti.
